近年來，延邊州立足糧食產量足、畜禽品質好、特產種類多的資源優勢，加快推進預制菜產業建設。

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在琿春老姬食材農業發展有限公司預制菜生產車間，工人們正在按照嚴格的操作流程，對魷魚、鱈魚、鲅魚等海產品原料進行加工。這些海產品通過預熱、干燥、烘烤等一系列加工工藝，制作成成品后，經過包裝投放市場。車間廠長席慶洋說：“我們經過100度的高溫用熱水煮沸，之后需要馬上擱冰水里急速降溫，這樣才能保證它的彈性、新鮮度，達到口感最好的狀態?！?/p>

公司研發團隊隨時對生產工藝和調料進行調整，不斷豐富預制菜種類，現有20多種預制菜產品，目前預制菜年產能達到4萬噸，并且同全國的餐飲連鎖企業、快餐店合作，提供預制菜。為了擴大生產規模，公司啟動二期工程，增加肉類加工，以豐富預制菜產業鏈?，q春老姬食材農業發展有限公司銷售經理徐陽介紹道：“企業生產的預制菜，海產品的天然優勢就是落地于琿春市地處三國交界，做的口味也是延邊特色，以甜辣鮮為主，根據南北方市場，消費群眾，去制定不同的產品，不同的口味?！?/p>

延邊州海產品年進口量位列全省第一，而且糧食作物、經濟作物等特色資源豐富，培育出延邊大米系列品牌、長白山人參、長白山黑木耳、延邊黃牛等優質品牌特色產業，為我州發展預制菜產業奠定了原料基礎。吉林省盛世創佳農業科技有限公司對收獲的玉米用統一的標準進行加工生產，每天生產各類玉米10萬棒左右。據吉林省盛世創佳農業科技有限公司董事長周巖介紹：“通過人工采摘到真空玉米包裝、殺菌、公司采用了一個鎖鮮工藝，延長了玉米的保質期，最大程度保持玉米的鮮嫩程度，線上主要銷售在華東華北南方地區，線下以商鋪超市為主要銷售渠道?！?/p>

富有民俗特色的飲食文化引領產業發展，我州現已成為中國朝鮮族飲食文化及朝鮮族傳統食品標準輸出地，自熱參雞湯、江米雞、米腸、玉米溫面、冷面等幾十種民俗特色預制菜產品，豐富了預制菜食品類別。據州農業農村局鄉村產業發展規劃處負責人徐希文介紹：“現有的19戶民俗特色食品規上企業產品重心正逐步往預制菜方向發展，從即食類、即烹類、即熱類、即配類等方面入手，豐富預制菜食品類別，填補我州民俗特色食品行業在預制菜領域的空白?！?/p>

延邊韓食府民俗食品有限公司作為延邊民俗食品行業的龍頭企業，多年來，堅持將傳統秘法與現代工藝相結合，把預制菜銷售網拓寬到全國各地。公司銷售部經理陳家玉說：“我們經過兩年半、三年的研發，我們把玉米面和冷面做到了非油炸，即泡即食，這樣的話常溫能保存9個月，可以走流通渠道，讓全國人民都能吃到正宗的延邊美食?！?/p>

延邊州現有較大規模預制菜生產企業16家，年產值達8億元，其中，產值超2千萬元的8家，超億元的3家。

隨著預制菜市場規模的不斷擴大，面向年輕消費群體的個性化、便利化的預制菜產品深受青睞。宅家廚預制菜超市延吉總店現有翻炒類、湯類、燉類、燒烤類等各類預制菜，產品均為真空包裝，打造輕松、美味、有品質的一頓飯的品牌屬性。宅家廚預制菜超市延吉總店店長安炫瑩說：“為了確保還原正宗的朝鮮族食品口味及口感，每個產品都是精心調配的，目前也深受外地游客的喜歡，也在逐漸實現‘把延邊的美食帶回家’這個理念?！?/p>

據州農業農村局鄉村產業發展規劃處負責人徐希文介紹：“延邊州將以延吉民俗食品產業園、琿春海洋經濟功能食品產業園、和龍健康食品產業園、龍井高科技綠色食品孵化基地等重點項目建設為重點，全力推進朝鮮族特色食品生產標準化、體系化、規?；?、推動民俗特色食品走向全國，走向世界?！?/p>

記者：李香花 李政賢 吳君華 樸永杰

編輯：洪濤

審核：趙陽

終審：孫明暉